怎么判断粉条的好坏

贡献者: keoneo

粉条因原料不同工艺不同而有不同的口感,同样的标准下,怎么确定粉条的好坏呢。小编教大家如何鉴定粉条的好坏,不要买到假冒的水货,不仅不好吃,还会影响到身体的健康。

1从颜色上来区分,粉条有各种原材料的粉条,应该具有原材料的天然原色,比如红薯粉条应该是颜色较深的,而豆丝粉条则要白一些,像鸡汤里的白色宽粉条如果太白了则要想是不是加了化工原料提色。

2从硬度上来区分。百分百原生态粉条在经过干燥处理后,应该是以脆为主,而不是以韧性为主。在干燥状态下,折断粉条非常容易,如果是扭不断,则是为了提高了嚼劲添加了一些化工原料

3闻气味,不论是干燥状态下,还是在过水后,好粉条要有原始的材料的淡香,尤其是苕粉,会有红薯的味道,非常的明显。如果对嗅觉不是那么敏感,可以盖上盖子,让粉丝的气味聚拢后再闻。

4用火烧粉条。使用真材实料的粉条燃烧后是食物的纤维正常的灰色粉末,而增加了化工原料的粉条则是灰黑色,添加的越多,黑色就越深,这个很容易判别。另外燃烧的速度也不一样,原料粉条燃烧的慢一些,而低质粉条则很快就能燃烧起来。

5用水泡粉条。正宗的粉条泡过水后会变软,不会散发出异样的气味,浸泡的开水更加不会变色,而不合格的粉条会透出色素的颜色,而且被水泡过之后外形就发生了形状变化,看起来就像一团糊。

6用开水煮则是最好的测试方法,好的粉条煮好后表面是带有粘性的,这是原料的特性,保证没有加过明矾,而劣质的粉条煮好后,表面非常的光滑,用筷子根本夹不起来,但是看起来比好粉条还要有看相。

7假冒的粉条一般都是以添加化工原料添加剂制作而成,不仅在口感食用价值上都不如正宗的粉条,而且长期食用会影响人的身体健康,所以购买时一定要在正规的商场超市进行购买通过国家标准的粉条。

个人经验,仅供参考。

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